第006回 油条菜谱
“恋爱的人恋爱过了，只有自己知道，别人不一定知道。降魔的人，降过魔了，只有自己知道，食客都刚吃饱。”家旺站在雅间门口，看着大堂里那些茫然无知，快乐吃喝着的人们说。
他耸耸肩，换回一脸轻松，踱步去了店后的厨房。
油条的厨房是单独一间，平时除了他自己和他的两个哥们儿——家旺和扣肉外，其他人去他的厨房，油条都会大发脾气。
为此，也有人把油条的厨房称为“禁地”。但是对慕名而来的食客来说，那里却是产生绝美佳肴的“圣地”。
十六岁的油条，被誉为露火城中的“少年厨神”。到油条家菜馆儿来的客人，凡能吃到油条少爷亲自做的菜的，都要大叹自己是交了好运了。油条家菜馆儿的厨房师傅，虽然菜做得不错，但比起油条亲自做的菜还是要差很多。
家旺来到油条的厨房门口，隔着木门，听见里面油条烧菜的声音犹如一曲动听天籁。
“次儿~~嚓~~次儿~~嚓~~”，这一定是油条用他那块磨刀好石，打磨那切菜宝刀的声音。
“咚咚咚咚咚咚咚咚”，这是油条在案板上快速切肉丝儿的声音。
“咄咄咄咄咄咄”，这是油条切着浇头萝卜或青菜的声音。
“刺啦~~刺儿~~~”，这是油条在热锅里倒好油，滚锅热油的声音。
“哗~~~呼呲~~~”，这是油条把菜下到锅里，来回翻腾的声音。
油条炒菜的与众不同，就在于——哪怕单是站在门外听着声音，已经足以勾起一个人强烈的食欲。有食客评价油条的厨艺，已经上升到声、色、香、味、触，五感相同，感感诱人的境界。
家旺单是站在门外这么一分多钟，已经感觉耳边清爽，馋涎长流。
“旺哥，你在门外？看见你影子了，进来吧！”油条在厨房里喊。
家旺忙推门进去，一股浓郁的甜香扑面而来。那是一种奇异的混合香，先是带着桂花香和醇酒味，随后是酱香肘子的味道扑来。
各种香味在家旺的鼻孔里鱼贯而入，家旺顿时觉得饿了，忙问：“油条，今天又有新菜式？”
“嗯，旺哥，刚烧好的这道是选了上等食材煮的酱香肘子。我昨天刚琢磨出来，做给你们尝尝。”油条胸前系着月白色的厨师围裙，带着顶月白色的大厨帽子，一脸认真。
平常他的话少，简短，但在厨房里却是例外。每当油条说起厨房里那点儿事情来，总是滔滔不绝，头头是道——有时候他比扣肉还啰嗦！
家旺一眼望去，油条早已经熟练地烧出了五个好菜，红、黄、黑、绿、白地摆在与各自相匹配的容器里，鲜艳夺目，煞是好看。
“旺哥，我平实在外面话不多，也不会说话。但是，现在你要走了，我有好些话想说。现在，就在这里说给你吧。”油条暂时停下手中的工作，站定了，看着家旺说。
“油条，你这架势哥可没见过！别吓我！”家旺也知道，彼此心里都舍不得离别，都有些感伤。他只能插科打诨地故作轻松。
“哥，这些年，我们仨家的父母都忙着他们自己的事。咱哥仨儿是互相帮衬、互相扶持着走过来的。油条我平时嘴拙、力气弱，我们出去遇到麻烦的时候，要骂架有扣肉，要打架有旺哥。我唯一能做的，就是做几顿好吃的，让咱哥仨儿都享受口福、好好吃着。”油条感慨地说。
“嗯，一天三顿有两顿半都在你家蹭了。你就是我武家旺的衣食父母！要不然，你哥哥我早就长歪了，就我们家武达老爷那三天两头的酱油饭、麻油饭、猪油炒饭，来回折腾！”家旺点点头。
“所以，旺哥，咱们像一家人一样，是亲人。有些话，我憋在心里很久了。以前旺哥你总是吵着，要我教你做菜。我总是说太忙，没空。其实我是有私心。我唯一擅长的，就是这厨艺了。我怕你那么聪明，一学就会，到时候我就什么也帮不上你了。”油条说着，脸上露出惭愧的神色，微微红了脸。
“嗨！傻小子！我当你要说什么呢！这个啊，哥哥我本来就随便说说。你看，就我这天生神力，还不得把炒锅都给戳穿了啊？”家旺笑着，不以为然。
“哥，你听好。我接下来从选材、洗菜、刀工、作料、作法、容器这几个方面给你讲讲我做菜的秘诀和心得。另外，我简单给你讲一下食物和酒水的相生相克要诀。以后你出门在外，饮食上要多加小心，要知道禁忌。以后想我和扣肉的时候，你也好自己做几个小菜吃。”油条没有笑，一脸认真，渐渐地语带伤感。
“下面，有请油条教授立刻开讲！”家旺大声一喊，故意做出个夸张的“正妹鼓掌”姿势——他瞪大眼睛、张大嘴巴、双手放到下巴尖上拼命拍掌——像个青春小正妹突然遇见自己迷恋的偶像一样。
于是，油条也立马偶像附身，抓起个擀面杖冒充麦克风，侃侃而谈。他详细地给家旺讲解了如何选材（从色、香、味、触四个方面精选食材）的方法，讲了加工制作中不同的分类与技巧，讲了调料配合及容器选择上的要点等等。在讲到食物的相生相克时，油条讲得特别认真，生怕遗漏了什么。
家旺天生聪明，再加上天眼已开、魔丹已醒，于是一听就懂，立马就记住了。
“旺哥，饮食厨艺这门学问，深不可测。如果精通此道，甚至能杀人于无形。你为人厚道，心太善良。今天兄弟跟你讲这些，你一定要牢牢记住了！我这里还有一本《油条菜谱》，都是我这些年来，自己琢磨出的心得体会。你要走了，我作为礼物送给你吧！”油条拿出一个金色封面的厚厚的牛皮书本子，交给家旺。
家旺拿过来一看，只见那本子的第一页上写着：“油条菜谱——油条的烧菜神功”几个字。“扑哧”一声，家旺笑得不行：“哎呦喂！油条，你这小子！搞得还真像那么回事儿哈！”
再往下翻，都是些做菜的方法、心得、秘诀、准确用量，还有就是食物搭配的禁忌，防备相生相克和食物中毒的要诀等等。而且，油条这菜谱还搞得图文并茂、文理兼修的。
家旺正看着，突然一阵爆笑，高声朗读起其中一段：“关于浇头——主食材和菜浇头的关系，就像男人和女人。虽然男人是重要的内容，但没有女人，男人就不是男人了。所以，越是肥腻油厚的主食材，越离不开清爽的浇头作陪衬……喂，油条少爷！看不出来啊！你对男人和女人这么有研究！哈哈哈~~~”家旺翻看着那菜谱，笑着说。
油条的脸立马红了。
家旺很快翻完了那本《油条菜谱》，一伸手，还给油条：“这个你留下接着写。现在这菜谱里有的，刚才哥哥我已经全记住了！”
“全记住了？！”油条吓了一跳，将信将疑。
“随堂考试一下？”家旺把手抄在胸前，扬起眉毛，向“油条教授”挑衅。
油条可不是能随便盖过去的泛泛之辈，真的跳了几个难点来考——而家旺真全答对了！
“哥！你是神吧？！”油条惊讶地说。
“弟！这是神马？！”家旺学着油条的腔调，拿起厨房案板上的一个彩色琉璃瓶子问。
“哦，那也是送给你的！‘油条粉’！”油条得意地说。
“神马？油条粉？油条磨成的粉？以前没听你说过这个东东啊！神马情况？炒面？压缩饼干一样的东西？当干粮用？就这么点儿，能吃几天？”家旺被勾起了好奇心，忙旋开琉璃瓶子的盖子。
一股奇异的芳香立刻扑鼻而来，家旺口里马上流出了口水，馋涎欲滴。
“哥！这个东西可不能随便乱吃！很精贵！别浪费！”油条赶紧一把抓过来，把那彩色琉璃瓶子盖好。他接着说：“哥，以后吃东西的时候，放一点油条粉进去。不仅能解百毒，还能调百味，再难吃的东西也能变成山珍海味！”油条说着。
他突然调皮地一笑，举起那装着“油条粉”的彩色琉璃瓶子，耍起活宝来：
“此粉只应天上有，为何下凡到人间？各位看官请注意：今日特推“油条粉”！它不含色素添加剂！没有各类对人体有害的物质！油条专送！珍藏绝版！‘送别送礼送什么?专家只送油条粉’！‘一寸光阴一寸金，油条粉烹饪最省心’！不怕得不到，就怕不知道。当当当！”
“真的？！鸡精？味精？”家旺问。
“旺哥！我这比那名贵多了！单是搜集制作材料都用了八年时间！我六、七岁的时候就开始琢磨了。刚完成！算你走运！这瓶送你！”油条笑着说。