第一卷江南水乡_第七十八章 酿酒2

间再找您。”

“好，那就先说好了，到时，一定要照顾我的生意。”掌柜地笑着说。

安排好了酒缸的事情后，黄锦又去买了点糖。等他们回七里江的时候，酒缸已经送过来了。黄锦和李氏他们打了几桶水，里里外外把大缸擦洗了几次，然后黄锦又用烧酒仔细地擦拭了大缸内部。这酿酒最讲究器皿的干净无菌，烧酒的作用就是用来消毒的。

五个大缸浩浩荡荡地运过来，这动静自然不小。黄锦他们在擦洗大缸的时候，就有不少村里人围观。有那好事的，仔仔细细地问他们用来干嘛。黄锦当下也没隐瞒，笑着说：“我姥爷有法子用野葡萄酿酒，我们试试看。”

邻村的施春晓更是一直在旁边，问东问西，打探酿酒的法子，黄锦一向不待见她，就随口说道：“这法子简单，就和酿果酒差不多。”

等收拾的差不多，黄仲谦他们运回了第一车野葡萄。

“葡萄长的很好，最起码还能摘两三车。”黄仲谦笑着说，“锦儿，我们就先做一车试试？”

“葡萄越多越好，把那片紫红了的全部摘了吧。”黄锦道。

“那这几口大缸估计不够。”黄仲谦道。

“爹，您估计需要多少缸？”黄锦问。

“最起码还要二三十口大缸。这可要不少钱买缸。”黄仲谦道。

“没事。买缸的钱我都预备了。”黄锦说完，转身进房，掏出一块碎银子。

“哟，看不出来咱锦儿还是有钱人。”大舅妈古氏打趣道。

“是呀！咱家是锦儿管家呢。”李氏笑着说。

“爹，我先去镇上买缸了。”黄锦道。

“姐，还是我去镇上说吧，我跑的快。这里离不开你。”小六说完，就跑了。他虽年纪小，但是腿快，转眼就不见人了。

葡萄送过来后，黄锦重新分了工，留下两个舅妈，加上李氏、黄钰和她，五个女人开始准备酿酒了。其他人则继续负责摘葡萄和往家里运葡萄。

野葡萄是用箩筐装着的，黄锦仔细地检查了一遍，把那些皮破的、白霜掉了的、还没有紫红的葡萄挑拣出来，然后将葡萄一粒粒用剪刀剪下来。

“剪的时候，可以留一点果蒂，以免伤了果皮”黄锦叮嘱道。

一牛车野葡萄经过筛选，挑拣，装了四个大木盆。

黄锦把早就烧好加了盐冷却的的水，倒入木盆，把野葡萄浸泡一盏茶的功夫后，捞出再用井水重新用水冲了一下。这是酿酒过程中必须的一步，淡盐水能起到消毒杀菌的作用，可以去掉对人体有害的一些物质。

再把葡萄摊开，晾干水分。最后，

也就是最关键的了。用手把野葡萄一个个捏碎放入缸中，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在酒缸去。酒缸不能放满，要留下葡萄酒发酵的空间。

整个过程，都严格确保干净。所有人黄锦都要求他们用盐搓洗手，最后烧酒泡了下，才准接触葡萄。

人多力量大，加上大家都是干惯了伙计的，手脚利落，不会偷懒，酿酒的速度很快。但耐不住葡萄一车车地往回运，他们一直忙到天黑，已经弄好了整整二十口大酒缸，还有一车葡萄没有卸货。

“爹，山上还有葡萄吗？”黄锦问。

“紫红的葡萄不多了，我估计还能摘个一车。”黄仲谦道。

“嗯，那明早还得请瓷器店掌柜送大缸过来。”黄锦道。从早到晚忙碌了一天，黄锦感觉到自己手都麻木了，不过看着满满几大缸，她心里早就乐开了花。这可都是钱呀。

因为何作林他们来了的缘故，吃晚饭的时候，黄锦他们邀请了黄胜宗、黄汉和、黄汉生。

“老三，你们家这又是买山，又是酿酒的，动静可不小。”黄汉和道。

“是呀，三哥。你们有法子赚钱的话，也要带成下我们。”黄汉生道。

带成是这里的土话，意思就是帮衬、帮扶。

“呵呵……这也不知道能成不能成。”黄仲谦不好怎么回答。

“亲家，是这样的，孩子们要酿几坛酒，加上我之前酿过果酒，就过来帮忙了。”何作林笑着对黄胜宗道。

何作林接过了话头，黄汉和他们也就不好讨要这酿酒的方子，毕竟黄胜祖他们之前可从来没有酿过酒，这方子应该是何作林家传的。

第二天一家人将剩下的葡萄都处理完了，整整用了三十五口大缸，才算完事。一家人手脚酸疼，但看到码放的整整齐齐的酒缸，都开心地笑了。

“锦儿，这样就算好了？”黄仲谦问。

“还早着呢。”黄锦道。野葡萄还要经过几次发酵，过滤，起码要两个月才能酿出真正醇香可口的葡萄酒。

“锦儿，这酿酒的法子也不难，村里那么多人看，也学会了吧？尤其是那施春晓，这两天可就钉在咱家了。”黄钰突然道。

黄锦自然明白黄钰的担心，所幸这事她也留了后手。

“姐，你放心，没那么容易的。我还有后手，不然怎么叫秘方呢。”黄锦道。

酿葡萄酒还有一道关键的程序，她谁也没告诉。黄锦已经叮嘱何作林他们，如果想酿酒的话，还要来告诉她一声，到时她自然会把关键的程序告诉他们。但如果其他人想偷师，偷偷学她酿酒，出了问题，她可不负责。

（本章完）